سیانوکوبالامین (ویتامین B12)
شکل و خواص
این محصول یک کریستال یا پودر کریستالی قرمز رنگ، بیبو، بیمزه و دارای خواص رطوبتزایی قوی است. کمی در آب یا اتانول محلول، در کلروفرم یا اتر نامحلول است. مقاوم در برابر حرارت، اما در معرض مواد اکسیدکننده یا کاهنده، نمکهای فلزات سنگین و اسیدهای قوی و قلیاهای قوی میتواند بیاثر باشد.
ساختار شیمیایی
ویتامین B12 یک ترکیب اکیاکتافدرال حاوی یونهای کبالت است. ساختار مرکزی آن یک حلقه کورین مسطح است که از چهار پیرول متصل به هم تشکیل شده است. مولکولهای ویتامین B12 تقریباً از 3 بخش تشکیل شدهاند: یک حلقه گورین که توسط چهار اتم N و یونهای کبالت مرکزی کیلیت شده است؛ 5،6-دیمتیل بنزایمیدازول که به اتمهای N-7 و یونهای کبالت متصل است و به عنوان مولکولهای ویتامین B12 از لیگاندهای سطح پایین عمل میکند. علاوه بر این، DMBI از طریق گروههای فسفات به آمینوپروپانول نیز متصل است و آمینوپروپانول به صورت کووالانسی به زنجیره جانبی اسید پروپیونیک روی پیرول D متصل است؛ گروه آدنوزیل یا گروه متیل با یونهای کبالت متصل میشود تا لیگاند بالایی مولکولهای ویتامین B12 را تشکیل دهد.
عملکرد فیزیولوژیکی
کمبود ویتامین B12 میتواند منجر به نوریت محیطی شود. تظاهرات اولیه کمبود ویتامین B12 در کودکان شامل خلق و خوی غیرطبیعی، کندی بیان، واکنش کند و در نهایت منجر به کمخونی میشود. به رشد و بلوغ گلبولهای قرمز خون کمک میکند. متیل پروپاندیل کوآنزیم A به سوکسینیل کوآنزیم A تبدیل میشود و در چرخه اسید تری کربوکسیلیک شرکت میکند، که در آن سوکسینیل کوآنزیم A با سنتز هم مرتبط است. ویتامین B12 همچنین در سنتز اسید دئوکسی نوکلئیک (DNA)، متابولیسم چربی، کربوهیدرات و پروتئین شرکت میکند و سنتز اسیدهای نوکلئیک و پروتئینها را افزایش میدهد.






