ویتامین B2
مقدمه
ویتامین B2 که به ریبوفلاوین نیز معروف است، یک ویتامین محلول در آب است که بدن انسان نمیتواند آن را به تنهایی سنتز کند و باید از طریق غذا تأمین شود. این ویتامین برای حفظ عملکرد فیزیولوژیکی طبیعی و متابولیسم بدن انسان ضروری است. ویتامین B2 در رشد طبیعی سلولها نقش دارد، باعث بهبود زخمها میشود، ناخنها و مو را تقویت میکند و همچنین جزء مهمی از کوآنزیمها است. این ویتامین در سنتز و متابولیسم ترکیبات کربنی، پروتئین و چربی، مواد مغذی و در ترکیب گلبولهای قرمز خون و انتقال آهن نقش دارد که به جلوگیری از کمخونی ناشی از فقر آهن کمک میکند و همچنین اثر ضد فشار خون خاصی دارد.
خواص شیمیایی
پودر کریستالی زرد تا نارنجی-زرد، کمی بدبو و کمی تلخ. نقطه ذوب ۲۸۰ درجه سانتیگراد (تجزیه). به راحتی در محلول قلیایی و محلول کلرید سدیم حل میشود، کمی در آب حل میشود، کمی در اتانول حل میشود..محلول آبی آن زرد-سبز و محلول آبی اشباع آن خنثی است. مقاومت حرارتی و اسیدی خوبی دارد. در محلول قلیایی یا در معرض تابش فرابنفش به راحتی آسیب میبیند و در برابر عوامل کاهنده نیز ناپایدار است.
عملکرد و اثر فیزیولوژیکی
ویتامین B2 (ریبوفلاوین) یک ویتامین محلول در آب است که هضم و جذب آن آسان است. مقدار دفع شده با توجه به نیاز بدن افزایش یا کاهش مییابد و ممکن است با میزان از دست دادن پروتئین همراه باشد. این ویتامین در بدن تجمع نمییابد، بنابراین اغلب با غذا یا مکملهای غذایی تکمیل میشود. برخلاف ویتامین B1، ویتامین B2 در برابر حرارت، اسید و اکسیداسیون مقاوم است. از نظر بالینی، قرصهای ویتامین B2 برای پیشگیری و درمان کمبود ویتامین B2 استفاده میشوند..
