تارین
مقدمه
تورین که با نام بتا-آمینواستیل سولفونیک اسید نیز شناخته میشود، اولین بار از زرد گاوی جدا شد، از این رو این نام را دارد. ظاهر آن بیرنگ یا بلور مایل سفید، بیبو، پایدار، محلول در اتر و سایر حلالهای آلی است. یک اسید آمینه غیر پروتئینی حاوی گوگرد است که به حالت آزاد در بدن وجود دارد و در بیوسنتز پروتئینها در بدن شرکت نمیکند.
خواص شیمیایی
پودر کریستالی یا بلوری سفید، بیبو، کمی ترش. نقطه ذوب بیش از 300 درجه سانتیگراد (تجزیه) است. به راحتی در آب حل میشود، با pH 4.1 تا 5.6 در محلول آبی، و نامحلول در اتانول، اتر و استون. در برابر حرارت پایدار است.
استفاده
اگرچه تورین یک اسید آمینه تشکیل دهنده پروتئین نیست، اما به طور گسترده توزیع شده است. این یک اسید آمینه ضروری برای رشد و نمو انسان است و نقش بسیار مهمی در تقویت رشد و نمو کودکان، به ویژه مغز نوزادان و سایر اندامهای مهم ایفا میکند. این ماده به طور گسترده در صنایع داروسازی و صنایع غذایی و همچنین در صنایع شوینده و تولید روشن کنندههای فلورسنت مورد استفاده قرار میگیرد. علاوه بر این، برای سایر سنتزهای آلی و معرفهای بیوشیمیایی نیز استفاده میشود. برای سرماخوردگی، تب، نورالژی، التهاب لوزه، برونشیت و غیره مناسب است.
