-
سوکرالوز
مقدمه شکر سوکرال یک محصول پودری سفید است که در آب، اتانول و متانول بسیار محلول است. این تنها شیرین کننده کاربردی است که در حال حاضر از ساکارز تولید می شود. شیرینی آن 600 برابر ساکارز است و شیرینی آن خالص است. ویژگی های شیرینی آن بسیار شبیه ساکارز است، بدون هیچ گونه طعم تلخی در دهان؛ بدون گرما، بدون پوسیدگی، پایدار از نظر شیمیایی. در حال حاضر، سوکرالوز به طور گسترده در نوشیدنی ها استفاده می شود. خواص شیمیایی: کریستالی سفید یا تقریباً سفید... -
سدیم ساخارین
مقدمه سدیم ساخارین به عنوان ساخارین نیز شناخته میشود و نام علمی آن نمک سدیم فتالوکسیل فنیلآمید است. بلورهای منشوری سفید. وزن مولکولی 205.17. نقطه ذوب 226 تا 231 درجه سانتیگراد. بیبو یا کمی معطر، بسیار شیرین و تلخ، به آرامی در هوا تجزیه میشود و حدود نیمی از آب بلوری خود را از دست میدهد و به پودر سفید تبدیل میشود. شیرینی محلول رقیق حدود 300 تا 500 برابر شکر است و آستانه شیرینی آن در کتاب شیمی حدود 0.000 است... -
استویا
مقدمه گلیکوزیدهای استویا که به عنوان استویا و عصاره استویا نیز شناخته میشوند، یک گلیکوزید هستند. در سال ۱۹۳۱، Chemicalbook توسط دانشمندان فرانسوی از گیاه علفی استویا (یا برگ استویا) استخراج شد. این ماده میتواند به عنوان شیرینکننده استفاده شود، در حالی که استویا صدها سال است که به عنوان یک گیاه دارویی و جایگزین شکر در آمریکای جنوبی مورد استفاده قرار میگیرد. این ماده دارای ویژگیهای شیرینی بالا و انرژی گرمایی کم است. شیرینی آن ۲۰۰ تا ۳۰۰ برابر ساکارز است و مقدار کالری آن تنها ۱/۳۰۰ ساکارز است... -
دی-کلسیم پانتوتنات
به طور خلاصه معرفی کنید. کلسیم پانتوتنات نوعی ویتامین B و یکی از مواد مغذی ضروری برای رشد طبیعی موجودات زنده است. کلسیم پانتوتنات به دلیل داشتن اتمهای کربن کایرال به سه شکل وجود دارد: D-L-body (هیدرات)، D-body (راست-body) و L-body (چپ-body). فقط D-کلسیم پانتوتنات فعالیت بیولوژیکی دارد، با ظاهری کریستالی یا پودری سوزنی شکل سفید یا کمی زرد و نقطه ذوب 195 تا 196 درجه سانتیگراد (تجزیه)، محلول در آب، متانول، گلیسیرین... -
اینوزیتول
به طور خلاصه اینوزیتول را معرفی کنید، که با نامهای سیکلوهگزانول، هگزاهیدروکسی سیکلوهگزان، سیکلوهگزیلیتول، قند ماهیچه گوشت و اینوزیتول غیر اسپینی نیز شناخته میشود، متعلق به یکی از ویتامینهای گروه B است. به دلیل جهتگیری متفاوت صفحه حلقه نسبی گروه هیدروکسیل، در مجموع 9 ایزومر وجود دارد که 7 مورد آن غیر اسپینی و 2 مورد اسپینی (لووروت و دکستروز) هستند. این ماده در تمام بافتهای بیولوژیکی به صورت آزاد یا ترکیبی در طبیعت وجود دارد. این یک جزء رایج در سلولهای حیوانی و گیاهی است. میتواند ... -
بیوتین
به طور خلاصه معرفی کنید بیوتین هشت شکل از ویتامینهای محلول در آب است که با نام ویتامین B7 نیز شناخته میشود. این یک کوآنزیم یا کوآنزیم است که در بسیاری از واکنشهای متابولیکی بدن استفاده میشود. بیوتین در متابولیسم لیپید و پروتئین شرکت میکند و به تبدیل غذا به گلوکز کمک میکند که میتواند توسط بدن انسان به عنوان انرژی استفاده شود. همچنین برای حفظ پوست، مو و غشاهای مخاطی مهم است. خواص شیمیایی پودر کریستالی یا بلوری بیرنگ تا سفید. نقطه ذوب 230-232℃. محلول ... -
ویتامین آ
به طور خلاصه ویتامین A شامل ویتامینهای A1 و A2 است. ویتامینهای A1 و A2 از نظر ساختار مشابه هستند) رتینول را میتوان از بتاکاروتن مشتق شده از گیاه سنتز کرد. تحت کاتالیز β-کاروتن-15، 15′-پراکسید (بیوکسیژناز) در بدن، β-کاروتن میتواند به دو مولکول رتینالدهید (راتینال) تبدیل شود و رتینالدهید در ردوکتاز تحت عمل رتینال به رتینول کاهش مییابد. بنابراین، بتاکاروتن به عنوان ویتامین A نیز شناخته میشود. خواص شیمیایی ویتامین A یک ... -
ویتامین B1
مقدمه ویتامین B1 که با نامهای "تیامین" و "تیامین" نیز شناخته میشود، یکی از ویتامینهای گروه B است. این ویتامین میتواند متابولیسم طبیعی گلوکز را تقویت کند و مادهای ضروری برای حفظ عملکرد طبیعی هدایت عصبی، قلب و دستگاه گوارش است. این ویتامین با آدنوزین تری فسفات ترکیب میشود تا پیروفسفات ویتامین B1 (تیامین دی فسفات، یعنی کوآنزیم) را تشکیل دهد که یک کوآنزیم ضروری برای جایگزینی کربوهیدراتها در کتاب شیمی است. خواص شیمیایی ویتامین... -
ویتامین B2
مقدمه ویتامین B2 که با نام ریبوفلاوین نیز شناخته میشود، یک ویتامین محلول در آب است که بدن انسان نمیتواند آن را به تنهایی سنتز کند و باید از طریق غذا تأمین شود. این ویتامین برای حفظ عملکرد فیزیولوژیکی طبیعی و متابولیسم بدن انسان ضروری است. ویتامین B2 در رشد طبیعی سلولها نقش دارد، باعث بهبود زخمها میشود، ناخنها و مو را تقویت میکند و همچنین جزء مهمی از کوآنزیمها است. این ویتامین در سنتز و متابولیسم کربن شرکت میکند. کتاب شیمی ... -
ویتامین B6
مقدمه ویتامین B6 به سرعت در بدن انسان به پیریدوکسالدئید فسفات تبدیل میشود. این ترکیب نقش مهمی در متابولیسم اسید آمینه دارد و کوآنزیم دکربوکسیلاز، ترانس آمیناز، اوره آز کانین، دآمیناز و سولفوریزاسیون هیدراز است. همچنین کوآنزیمی است که برای متابولیسم کربوهیدرات و چربی، فعالیت سیستم عصبی مرکزی و تولید تخم مرغ قرمز ضروری است. خواص شیمیایی خواص شیمیایی نسبتاً پایدار و پایدارتر هستند... -
سیانوکوبالامین (ویتامین B12)
شکل و خواص این محصول یک کریستال یا پودر کریستالی قرمز رنگ، بیبو، بیمزه و دارای خواص رطوبتزایی قوی است. کمی در آب یا اتانول محلول، در کلروفرم یا اتر نامحلول است. مقاوم در برابر حرارت، اما در معرض مواد اکسید کننده یا کاهنده، نمکهای فلزات سنگین و اسیدهای قوی و قلیاهای قوی میتواند بیاثر باشد. ساختار شیمیایی ویتامین B12 یک ترکیب همهشتوجهی حاوی یونهای کبالت است. ساختار مرکزی آن یک پوسته مسطح است... -
اسید اسکوربیک
مقدمه ویتامین C که با نام اسید اسکوربیک L نیز شناخته میشود، یک ماده مغذی ضروری با سطح بالا برای حیوانات طولانی و چند موجود زنده دیگر است. اسید اسکوربیک میتواند توسط متابولیسم در اکثر موجودات زنده تولید شود، اما انسانها بارزترین استثنا هستند. شناختهشدهترین نکته این است که کمبود ویتامین C در Chemicalbook میتواند باعث بیماری اسکوربوت شود. گروه فارماکوکیدی ویتامین C، یون اسید اسکوربیک است. در بدن، ویتامین C یک آنتیاکسیدان است زیرا میتواند بدن را از خطر اکسیداسیون محافظت کند...
