ال-والین
مقدمه
ال-والین یک اسید آمینه شاخهدار است که بدن حیوان نمیتواند آن را سنتز کند. برای تأمین نیازهای غذایی باید از جیره روزانه دریافت شود، بنابراین یک اسید آمینه ضروری است. اسیدهای آمینه واحدهای ساختاری اساسی سنتز پروتئین، پیشساز سایر آمینهای مورد نیاز برای متابولیسم و مواد ضروری برای زندگی هستند. در حال حاضر، 20 تا 30 اسید آمینه شناخته شده وجود دارد که برخی از آنها میتوانند در بدن انسان سنتز شوند و اسیدهای آمینه غیرضروری نامیده میشوند و برخی دیگر نمیتوانند در بدن انسان سنتز شوند و باید از خارج مکمل شوند که اسیدهای آمینه ضروری نامیده میشوند.
خواص شیمیایی
ال-والین همچنین به عنوان ۲-آمینو-۳-متیل بوتیریک اسید با فرمول شیمیایی C5H11NO2 شناخته میشود. یک کریستال مونوکلینیک سفید یا پودر کریستالی که با محلول آبی اتانول دوباره تمیز میشود، یک کریستال بشقابی شکل یا پوسته پوسته بیرنگ است. بیبو و طعم تلخ خاصی دارد. نقطه ذوب حدود ۳۱۵ درجه سانتیگراد است. به راحتی در آب حل میشود، محلول آبی اسیدی است و مقدار PH محلول آبی ۵٪ آن ۵.۵ تا ۷.۰ است. تقریباً در اتانول و اتر نامحلول است. در برابر گرما، نور و هوا پایدار است. جداسازی آن از لوسین دشوار است.
استفاده
ال-والین یک اسید آمینه ضروری برای بدن انسان است که در تحقیقات بیوشیمیایی، تهیه محیط کشت بافت و داروهای اسید آمینه استفاده میشود. تونیک تغذیهای میتواند به عنوان جزء اصلی تزریق اسید آمینه و تهیه اسید مبتنی بر کتاب جامع شیمی آمونیاک مورد استفاده قرار گیرد. ال-والین یکی از سه اسید آمینه شاخهدار است. این یک اسید آمینه ضروری است که میتواند نارسایی کبد و اختلال سیستم عصبی مرکزی را درمان کند.
