ال-گلوتامین
مقدمه
ال-گلوتامین همچنین به عنوان گلوتن آمید و ال-گلوتامیک اسید-۵-آمید شناخته میشود. کریستال یا پودر سوزنی شکل سفید. وزن مولکولی ۱۴۶.۱۵ است. نقطه ذوب ۱۸۴ تا ۱۸۵ درجه سانتیگراد. محلول در آب، نامحلول در متانول، اتانول، اتر، بنزن، استون، کلروفرم، اتیل استات. در محلول خنثی پایدار شده است. به راحتی در اسید یا آب گرم به اسید گلوتامیک تجزیه میشود، یا به اسید پیرول کربوکسیلیک استری میشود. بدون بو. عطر کمی شیرین دارد. این محصول در بدن به هگزآمین تبدیل میشود که میتواند به عنوان پیشساز سنتز پروتئینهای موسینی، بهبود زخم را تسریع کند. این ماده عمدتاً به عنوان دارو برای زخمهای دستگاه گوارش استفاده میشود.
خواص شیمیایی
بلورهای سوزنی شکل بیرنگ؛ بیبو و بیمزه؛ محلول در آب (حلالیت در آب ۲۵ درجه سانتیگراد ۳.۶٪ است)، کمی محلول در اتانول، نامحلول در اتر، متانول، بنزن، استون، کلروفرم، اتیل استات و اسید استیک گلاسیال؛ ناپایدار در گرما، اسید و قلیا، به راحتی به اسید ال-گلوتامیک هیدرولیز میشود
استفاده
این ماده برای تحقیقات بیوشیمیایی استفاده میشود. در پزشکی، برای زخم معده، اختلالات روانی، مسمومیت با الکل، اختلال عملکرد مغز در بیماران صرع و سایر بیماریها و همچنین برای بهبود کودکان مبتلا به عقبماندگی ذهنی مورد استفاده قرار میگیرد.
