کراتین
مقدمه
کراتین، که با نام آلفا-متیل متیل استیک اسید نیز شناخته میشود، یک ماده مغذی طبیعی است که در بدن انسان وجود دارد. همچنین میتواند از آرژنین، گلیسین و متیونین در کبد، کلیه و پانکراس سنتز شود: تحت کاتالیز آرژنین گلیسین ترانس-بنزیم کلیوی، گروه بنزیل آرژنین به گلیسین منتقل میشود. روی گروه آمینو، اسید استیک تولید میشود. سپس کبد توسط متیل ترانسفراز اسید استیک کاتالیز میشود و متیل S-آدنوزین متیونین به اسید استیک منتقل میشود تا کراتین تولید شود.
خواص شیمیایی
بلورهای منشوری. نقطه ذوب 303 درجه سانتیگراد و چگالی نسبی 1.33 است. محلول در آب جوش و 98٪ اسید استیک، کمی محلول در اتانول، نامحلول در اتر و اسید بوتیریک.Iدر محلول آبی، با استات جیوه در دمای اتاق به دست میآید تا متیل استید به دست آید و در نهایت متیل آمین و اسید اگزالیک تشکیل میشوند.
استفاده
کراتین وظایف اساسی افزایش محتوای آب سلولهای عضلانی، کمک به سلولهای عضلانی برای ذخیره انرژی و افزایش سنتز پروتئین را بر عهده دارد. در میان آنها، کراتین سنتز شده مصنوعی میتواند برای تقویت سازگاری عضلات استخوانی با ورزش شدید و مبارزه با خستگی افراد ضعیف مورد استفاده قرار گیرد. همچنین میتوان از آن برای تهیه داروهایی برای درمان بیماریهای قلبی و نارسایی تنفسی استفاده کرد؛ فرآوردههای دارویی حاوی هورمون رشد انسانی تهیه کرد؛ و میتوان از آن برای ترکیب یک غذای سالم جدید استفاده کرد که اثر ضد پیری و بهبودی جسمی دارد.
